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食品冷库冷藏保鲜时间

2022-1-4 0:05:05

  食品冷藏保鲜是我国冷库的主要用途之一,掌握食品冷藏保鲜时间是保证商品质量和利润的重要内容之一。今天就由厦门鑫德致制冷来给大家说说食品冷库冷藏保鲜的时间。
  一、常见食品的冷藏保鲜时间。
  1、果蔬等农产品冷藏保鲜时间有长短,短的是几天,长的可达几个月甚至一年。其中叶菜类最不耐贮藏,瓜果类次之,根茎类较耐贮藏。
  2、肉类、禽肉、水产海鲜等最长可冷藏数年以上。
  3、饮料、速冻水饺、冰淇淋雪糕等冷冻食品也可冷藏数年以上。
  二、食品冷库冷藏保鲜时间由什么决定。
  1、食品本身的特点。比如耐不耐存、耐不耐低温、冻结是否会使品质下降。
  2、冷库温度如何控制。对于肉类、水产海鲜等食品,把冷库温度调低有利于延长食品冷藏时间。例如,肉质在0℃最多放两三天,-18℃可放几个月甚至一年以上;水产海鲜在-20℃冷库的贮藏时间也比-18℃长很多。
  3、有无经过速冻处理。肉类、水产海鲜、水饺等食品经过速冻处理后再冷藏在-18℃的冷库中,一般可贮藏一年以上(贮藏几年也没问题,不过不建议贮藏太久),贮藏时间比直接冷藏在-18℃长很多。
  4、其他处理方法,比如镀冰衣、密封包装、保鲜剂、气调保鲜等都可以延长食品冷库的贮藏保鲜时间。

本文由厦门食品冷库提供

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